Also Ihr Lieben,
hier mal wieder ein bisschen was zum lesen, warum es denn vielleicht doch ganz sinnvoll ist, auf Jod (in Salz & Co.) zu verzichten.
Mittwoch, 15. Juni 2011
Dienstag, 7. Juni 2011
Gemüsetortilla (vegetarisch)
Nach langer - langer - langer Abstinenz vom Blog gibt es direkt ein paar Rezepte mehr. Hier eine schöne Tortillavariante oder auch der Resteverwerter von Gemüse :-)
5 mittelgroße/ große Kartoffeln * 2 Karotten * 1 Zucchini * 2 rote Zwiebeln * 2 Knoblauchzehen * 1 Bund Lauchzwiebeln * 4 Eier * 200 ml Sahne – ohne Carrageen * unraffiniertes jodfreies Salz * Pfeffer * Curry – süß * Sonnenblumenöl – nativ
Kartoffeln abschälen und in dünne Scheiben hobeln.
Möhren und Zucchini putzen und ebenfalls in dünne Scheiben hobeln.
Den Knoblauch fein hacken.
Die Lauchzwiebeln samt grün in feine Ringe schneiden.
Kartoffeln und Möhren in einer Pfanne anbraten ohne zu bräunen – Zucchini und Lauchzwiebeln zugeben.
In eine Auflaufform geben.
Die Zwiebeln abziehen und je nach Größe Achteln und samt dem Knoblauch ebenfalls ohne zu bräunen anbraten.
Ebenfalls in die Form geben und bereits leicht würzen.
Das Gemüse glatt streichen.
Backofen auf 160°C vorheizen.
Eier mit der Sahne, dem Salz, Pfeffer und Curry verquirlen. Abschmecken und über das Gemüse gießen.
Im Backofen ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen.
In kleine Stücke portionieren und servieren.
Erbsenquiches mit Minze (vegetarisch)
Die Quiches werden in einer Muffinform gebacken - ich bevorzuge die kleinen Minimuffins. Als Mitbringsel für die Party oder eben als Fingerfood fürs Buffet. Die Minze gibt den Erbsen das gewisse Etwas und ist super gut vorzubereiten.
Hefeteig:
185 g Dinkel - frisch und fein gemahlen * 110 - 125 ml lauwarmes Wasser * ¼ Hefe * ½
TL unraffiniertes jodfreies Salz
In der Mitte des Mehls eine Mulde drücken und die Hefe in einem Teil der angegebenen Wassermenge auflösen. Daraus mit einem Teil Mehl einen Brei rühren, mit Mehl bestäuben und ca. 15 Min. gehen lassen.
Wenn die Hefe „auflebt“ restliche Zutaten zugeben und gut kneten!
Teig etwas mit Mehl bestäuben, mit Folie verschließen und beiseitestellen.
Quichesfüllung:
300 g Erbsen – jung – Ersatzweise auch TK (dann auftauen lassen) * 1 Zwiebel * 2 Knoblauchzehen * 3 Eier * 200 ml Sahne – ohne Carragen * 50 g geriebener Parmesan * 4-5 Zweige frische Minze * Olivenöl - nativ * unraffiniertes jodfreies Salz * Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
In etwas Öl die Zwiebel und den Knoblauch leicht anbraten.
Erbsen zugeben und Masse beiseitestellen.
Minze in ganz dünne Streifen schneiden.
Minze in ganz dünne Streifen schneiden.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Muffinblech mit 12Mulden einfetten.
Aus dem Hefeteig 12 gleichmäßige Kreise ausrollen und dann in die Mulden des Blechs legen.
Die Erbsen – Zweibelmischung gleichmäßig in die Mulden verteilen.
Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Minze würzen.
Über die Erbsen gießen und mit Parmesan bestreuen.
Ca. 30 Min. backen.
Bratkartoffelwürfel mit einer wunderbaren Tomatensalsa (vegan)
Ich gehe jetzt mal der Bitte nach ein paar schnelle Rezepte zu veröffentlichen. Bratkartoffeln sind toll, allerdings bin ich mit dem Vorkochen immer sehr faul - entweder vergesse ich es oder ich esse alle Kartoffeln im kalten Zustand auf - also die Variante aus rohen Kartoffeln.
Die Salsa ist übrigens ein absoluter Hit für den Sommer. Fruchtig - erfrischend - frisch - lecker!
Für die Kartoffeln:
rohe Kartoffeln - Menge nach Belieben * 2-3 rote Zwiebeln * 1 Knoblauchzehe * 1 EL Butter - Süß- oder Sauerrahmbutter * unraffiniertes jodfreies Salz * frisch gemahlener Pfeffer
Kartoffeln gründlich waschen/ putzen/ säubern und samt Schale in kleine Würfel schneiden. Um so kleiner um so besser - 1x1 cm als Richtwert :-)
Die Zwiebeln abziehen, halbieren und je nach Größe Achteln oder Zwölfteln.
Den Knoblauch nur samt Schale andrücken.
Butter in einer Pfanne zerlassen - bei mittlerer Hitze - und dann die Kartoffeln darin anbraten. Der ganze Spaß dauert ca. 25 - 30 Minuten. (In der Zwischenzeit bereiten wir die Salsa vor). Gegen Ende der Zeit erst die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben, damit sie nicht verbrennen. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben auch Paprikapulver.
Tomatensalsa:
5 Tomaten * 1 Knoblauchzehe * 3 Lauchzwiebeln – nur den weißen Anteil * 2 Schalotten * ¼ Chilischote * 1 TL wunderbaren BioHonig * Olivenöl – nativ * Petersilie * Koriander * Limette * unraffiniertes jodfreies Salz * frisch gemahlener Pfeffer
Tomaten vierteln und entkernen.
Die Kerne mit etwas Olivenöl und dem Honig pürieren
Das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.
Die Schalotten in sehr feine Würfel schneiden, ebenso den Knoblauch (nicht hacken) und die Chilischote.
Die Lauchzwiebeln vom Ansatz an in dünne, angeschrägte Scheiben schneiden.
Petersilie und Koriander nach Geschmack – fein gehackt – hinzufügen.
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft – sowie Schale abschmecken.
Frischkorngericht als Shake (tiereiweißfrei - geht auch vegan)
Das Herzstück der vitalstoffreichen Vollwertkost ist das Frischkorngericht aus verschiedenen keimfähigen Getreidesorten. Das beliebteste und wohl auch bekannteste ist das Frischkorngericht nach Prof. Kollath und das machen wir heute in einer anderen Form. "Müsli" war gestern und da ich zur *morgensfrühsehrkaufaulen* Generation gehöre, gibt es das Frischkorngericht als Shake - also, trinken wir uns fit!
PS: VITALSTOFFBOMBE!!!
3 EL keimfähiges Getreide nach Wahl - ich habe diesmal frischgequetschte Haferflocken genommen * Obst nach Belieben - 2 Bananen, Handvoll Erdbeeren, 2-3 EL Blaubeeren & Himbeeren * 2-3 EL Sonnenblumenkerne (keimfähig) * 3-4 EL Sahne - ohne Carrageen (oder man lässt es weg - für die vegane Variante) * evtl. naturbelassenen super tollen BioHonig für die Süße (aber die Früchte tun schon genügend dafür) * Wasser - Menge nach Belieben
...und jetzt geht alles ganz fix. Alle Zutaten in einen Mixer geben und alles unter Zugabe von Wasser durchmixen. So viel Wasser zugeben bis ein trinkfähiger Shake entsteht - ob dickflüssig oder flüssigerrrrr bleibt Euch überlassen.
Macht satt und glücklich und zufrieden und ist das beste Nahrungsergänzungsmittel was Ihr Euch vorstellen könnt.
Wichtig ist, wenn Ihr Euch für die Shakevariante entscheidet, dass Ihr immer etwas sämiges dabei habt - Bananen, Mango, Papaya oder zum Beispiel Beeren.
Sooo...und wem doch nach kauen ist, hier die Original Variante:
Grundrezept:
Das Getreide 5 - 12 Stunden vorher grob und frisch schroten. Bitte nicht auf Vorrat! Mit kaltem, nicht abgekochtem Leitungswasser einen Brei anrühren, so dass nach dem Quellvorgang nichts weggeschüttet werden muss und 5 - 12 Stunden quellen lassen.
Das Obst, je nach Geschmack, klein schneiden, raspelt, vierteln...
Die Nüsse und den Zitronensaft (Orange, Grapefruit …) – und die Sahne zu dem Getreide zufügen.
Trockenfrüchte, Zucker, Joghurt, Milch, Quark usw. gehören NICHT (!!!) in das Frischkorngericht.
Das Frischkorngericht bitte immer VOR der warmen bzw. gekochten, gebackenen Mahlzeit essen!
Abonnieren
Posts (Atom)