Der letzte Kürbis wurde zu einem perfekten Brot. Ganz ehrlich...besser geht es nicht! Dazu gab es eine Orangen-Thymian-Butter mit Vanille...mhmmmmmmm...
In diesem Sinne - einen perfekten Rutsch ins neue Jahr! Ich freue mich auf das nächste mit Euch!
400 g Weizen – fein gemahlen * 200 g Kamut – fein gemahlen * 200 g Kürbis – z. B. Hokkaido * 100 g Kürbiskerne * 500 ml lauwarmes Wasser * ½ Würfel Bio-Frischhefe * 2 TL unraffiniertes Meersalz ohne Jod * 1 TL Biohonig (kann auch weggelassen werden) * 2 EL Obstessig – z. B. Apfel
+ Butter zum ausfetten
50 g der Kürbiskerne entweder ungleichmäßig (grob und fein) hacken oder in einem Alleszerkleinerer anschroten.
Eine Kastenform oder Brotform mit Butter ausfetten und mit den geschroteten Kerne ausstreuen – etwas für die Oberfläche zurücklassen.
Kürbis schälen – bei Hokkaido nicht nötig – und in einem Allesterkleinere Stückig mixen. Wenn kein Alleszerkleinerer zur Hand ist, dann grob raspeln.
Hefe in einer großen Schüssel mit dem Wasser und dem Honig auflösen.
Mehl, Kürbisfleisch, 50 g der ganzen Kürbiskerne, Salz und Essig zufügen und alles gründlich verrühren.
Der Teig ist relativ weich. Diesen in die Form füllen und dann mit Wasser anfeuchten und Teig richtig andrücken und glattstreichen.
Mit den restlichen angeschroteten Kernen bestreuen.
Nun den Teigling 30 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen – bis dieser aufgegangen ist.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
1 Stunde backen – aus der Form stürzen und nochmals 10 Minuten backen.
